２０２３−２４　 鹿児島うなぎおせち二段重 『花』　 大隅産名品 十二単衣(じゅうにひとえ) 襲(かさね)の色目　　4~6人分　※クール便

SOLD OUT

２０２３−２４　
鹿児島うなぎおせち二段重　『花』

大隅産名品
十二単衣(じゅうにひとえ)
襲(かさね)の色目

size / 220 × 325 × 153 mm
exterior / 木箱(2段)+風呂敷
※中身は各膳ごとに冷凍・真空包装
・解凍方法　各膳ごとに記載

・自然解凍　
□10 うざくと鰻巻き膳
□11 紅はるかの三色茶巾


受付：2023/11/1~　
発送 ：2023/12月末

監修　

牧原博文　牧原養鰻　　東串良町

福元由紀子 Food & Spice Soerw Coco　東串良町

村山立樹 山中醤油 　 東串良町　




日本一の鰻生産地である大隅産の上質なうなぎを生産する牧原養鰻の大隅産鰻を100%使用し、
手焼きで炭火で丁寧に仕上げたこだわりの鰻重や白焼きを中心に、牛・豚・魚・野菜。

”こんな「おせち」が食べたかった。”　　


鹿児島の名品が二段12枠にぎっしり詰まった逸品を自信を持ってお届けします。
地産の食材を使った美しい盛り付けと生産者のこだわり、職人の技術が光る一品一品が、
ハレの日の特別なひとときを演出します。
家族や友人との大切な集まりや、特別なお祝い事にもぜひご利用ください。

料理とともに食の宝庫「鹿児島」をどうぞお楽しみ下さい。




お品書き

□1 大隅産鰻炭火焼き うな重

「牧原養鰻厳選の特大サイズの鰻」を1尾ずつ丁寧に
炭火で手焼きし、ふっくらと蒸した後、
「山中醤油特製　蒲焼のたれ」で焼き上げた、
特別なうな重。

□2 大隅産鰻炭火焼き 白焼膳

特大サイズの鰻を1尾ずつ丁寧に炭火で香ばしく焼き、
身がふっくらとなるよう蒸し、本焼きで焼き上げた
白焼と、鰻のモツの炭火焼き。山中醤油のだし醤油
「月白」をつけてお召し上がりください。

□3 大隅産鰻丼膳

特大サイズの鰻を1尾ずつ丁寧に炭火で手焼きした
蒲焼きを、山中醤油の醤油と出汁で炊いた茶飯の上
に副菜と共に盛付けたバランスのいい鰻丼。


□4 大隅産鰻白焼きの出汁茶漬け膳

・かのや南高梅　鹿屋市　堀之内農園

特大サイズの鰻を1尾ずつ丁寧に炭火で香ばしく焼いた
白焼きを、薬味と共にご飯の上に。薬味の梅干しは
「かのや南高梅」。果肉が厚くやわらかい梅と白焼を
一緒に、だし醤油「月白」をお湯で割った「お茶漬け
のつゆ」をかけてお召し上がりください。〆の一杯に
おすすめです。


□5 大隅産鰻海苔巻き

牧原養鰻の蒲焼き。山中醤油の醤油と、自社で一つずつ
丁寧に出汁を引いて醤油と合わせた出汁醤油で炊いたご
飯。一本一本丁寧に巻いた海苔巻きです。


□6 大隅産鰻蒲焼膳

特大サイズの鰻を一尾ずつ丁寧に炭火で手焼きし、
ふっくらと蒸した後、「山中醤油特製　蒲焼のたれ」
で焼き上げた蒲焼きと、ハーブチーズを乗せた蒲焼き。
鰻の香りと鼻から抜けるハーブの香りをお楽しみくだ
さい。お酒の肴にもピッタリです。


7 薬師牛膳　

生産者
・薬師牛　鹿屋市 ファーム薬師
・紅はるか　大崎町　トモタカファーム
飼育環境に拘り、和牛オリンピックでも日本一に輝いた
経験のある、ファーム薬師の「薬師牛」を使用した、
しぐれ煮と味噌漬けグリル。無農薬除草剤不使用、
鹿児島の名店が御用達の大崎町トモタカファームの
「紅はるか」を使用したサツマイモの甘煮。


□8 ひかり麦豚膳

生産者
・ひかり麦豚　南大隅町　笹原農場

餌・環境に拘り甘味が強く臭みとアクが少ない事が
特徴の笹原農場のブランド豚「ひかり麦豚」を使用
した、角煮、つくね、八幡巻き。山中醤油のスッキリ
とした味わいが特徴の　添加物不使用の濃口醤油「梅
ノ衣」をベースに味付けを。

□9 ヒラマサとさつま揚げ膳

生産者
・ヒラマサ　錦江町 坂下水産
・さつま揚げ　東串良町　坪山水産
・菜種油　東串良町　村山製油

錦江湾で大切に養殖された坂下水産の「ヒラマサ」を
使用した、幽庵焼き、西京焼き。
東串良町で百年以上小売一筋、同じく東串良町村山製
油の菜種油100%で揚げられる地元の名店坪山水産の
「まんてんさつま揚げ」。


□10 うざくと鰻巻き膳

「大隅産うなぎ」を出汁を溶いた卵で巻いた鰻巻き、
「大隅産うなぎ」に東串良産のきゅうりを乗せた
うざく、紅白なます。自然解凍でお召し上がり下さい。


□11 紅はるかの三色茶巾

・監修　鹿屋市 門倉多仁亜(料理研究家)
生産者
・紅はるか　大崎町　トモタカファーム
・桑茶粉末　大崎町　諸木農園

鹿屋市在住の料理研究家　門倉多仁亜が監修の
「サツマイモの三色茶巾」。サツマイモは
大崎町のトモタカファームの紅はるかを使用し、
同じく大崎町の諸木農園の「桑茶」を使用し緑色に。
桃色はビーツを使用。着色料を使用せず、自然の色を
生かした優しい味わいの三色茶巾。色合いと共に、
レモンの爽やかな香りとサツマイモの優しい甘みの
組み合わせもお楽しみください。


□12 山中醤油の醤油

・山中醤油特製 蒲焼の垂れ
香り高くまろやかな味わいで、鰻との相性が抜群。
炭火で焼かれた鰻の旨味と薫香が凝縮したタレは
一度食べたらやみつきになること間違いなし。
牧原養鰻と山中醤油の共同開発。

・だし醤油 月白(つきしろ)
枕崎産鰹節、北海道産根昆布、志布志湾産いりこ、
大崎町産しいたけ、アジ、鯖節。6種類の
それぞれに適した時間、温度の黄金比でだしを引き、
淡口醤油と合わせて作る 山中醤油看板商品。
合わせだしは手間を惜しまずワタを手作業で取り除き
全て醤油屋で本物の”だし”が引かれています。
澄んだ色と香りを追求した奥行きのある” 贅沢なだし感 ”
を存分にご堪能下さい。